义乌拉拉面
来源:干部培训网 时间:2019-05-07 16:20:59 浏览量:1164
这种分布在大街小巷的拉面,是义乌人的日常美食。不同于杭州地区使用的碱水面,精髓就在手工拉出来的新鲜面条。义乌拉拉面选用本地韧性好的上白面粉或东北面粉,经手工揉合成面团,搓成手指粗的长条,再一根根拉扯而成。因此具有粗细均匀、光滑绵软、富有弹性的特点。
这种分布在大街小巷的拉面,是义乌人的日常美食。不同于杭州地区使用的碱水面,精髓就在手工拉出来的新鲜面条。义乌拉拉面选用本地韧性好的上白面粉或东北面粉,经手工揉合成面团,搓成手指粗的长条,再一根根拉扯而成。因此具有粗细均匀、光滑绵软、富有弹性的特点。